Arroz negro de cigalas y chipirones

Arroz negro de cigalas y chipirones.  es una receta como digo muy interesante. Es perfecta para un día de fiesta y compartir con amigos.

En fin vamos a verlo

Al final del post pondremos las cantidades utilizadas y las calorías

Ingredientes para hacer Arroz negro de cigalas y chipirones: (Para 4 Raciones)

400 g arroz bomba

1 litro de fumet

1 cebolleta picada

½ pimiento verde picado

1 ajo picado

1 cucharada postre carne de ñora

1 cucharada postre carne pimiento choricero

2 cucharadas postre tomate concentrado

2 cucharadas soperas tomate triturado

1 cucharada postre tinta de sepia

6 cigalas

6 sepietas

Alioli

Perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pasos para hacer Arroz negro de cigalas y chipirones

Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la paellera  y doramos las cigalas por todos los lados, echamos sal gruesa. Las retiramos.

Echamos otro chorrito de aceite y doramos el ajo ligeramente.

Echamos la cebolleta, sal y sofreímos 10 minutos. Salamos los chipirones o sepias pequeñas y las incorporamos al sofrito.

Vamos aplastándolas para que suelten todo su sabor y removiéndolas para que se cocinen por todos los lados, pasados 5 minutos, incorporamos el pimiento, la carne de ñora, la carne de pimiento choricero, el tomate concentrado y el tomate triturado. Mezclamos bien

Echamos la tinta de sepia y el arroz, lo nacaramos 5 minutos.

Vertemos el fumet caliente y cocinamos a fuego medio alto durante 18 minutos.

Cuando queden 3 minutos para terminar la cocción, incorporamos las cigalas.

Pasado el tiempo, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos con unos puntos de alioli y el resto lo ponemos al centro para que cada uno se lo sirva a su gusto y espolvoreamos perejil fresco picado.

¡Esto está de lujo!

Vaya pinta que tiene.

Espero sea de vuestra ayuda, luego colgaremos el video para que veáis como queda.