Carrilleras al vino es una receta como digo muy interesante. Nos puede servir como segundo plato y tenelro preparado con antelación

Además es una receta que admite varias versiones dependiendo del sofrito que hagamos

Al final del post pondremos las cantidades utilizadas y las calorías

Ingredientes para hacer Carrilleras al vino

• Carrilleras de cerdo o ternera
• Zanahoria
• Cebolla y Puerro
• Sal
• Pimienta
• Vino Tinto y Pedro Ximenez
• Caldo de ave

Pasos de la Receta

• Bien, vamos a empezar a hacerlas
• Cogemos las carrilleras y las doramos para sellar y las reservamos
• Por otro lado cortamos la zanahoria, la cebolla y el el puerro
• En la misma cacerola que hemos dorado las carrilleras echamos la verdura, zanahoria, cebolla y puerro en este orden.
• Cuando esté todo pochadito añadimos las carrilleras, el vino tinto y un poco de pedro ximenez.
• Dejamos se evapore el alcohol y añadimos caldo o agua. La proporción debería ser 60% de vino y 40% de caldo.
• Dejamos cocer hasta que las carrilleras estén tiernas, mas o menos entre 60 y 90 minutos para las de cerdo y hasta 2 horas si son de ternera.
• Pasado ese tiempo, sacamos las carrilleras y trituramos  la salsa.
• Una vez triturada la salsa volvemos a meter las carrilleras y dejamos reducir.
• Para acompañas podemos hacer un pure de patata con trufa.

Vaya pinta que tiene.

Espero sea de vuestra ayuda, luego colgaremos el video para que veáis como queda.